360GRAD FachAkademieCuisine professionnelle à Baden-Baden

La nomade de l’alimentation De Vries

De Vries, la nomade de l’alimentation qui a beaucoup voyagé, a souligné la grande responsabilité des professionnels de la restauration, il est nécessaire de vivre l’écologie et la durabilité sociale dans les cuisines. En fin de compte, la gastronomie aurait une grande influence sur la santé des gens. Elle exigeait le plaisir plutôt que le dogme. Selon lui, ce n’est pas en discutant mais en s’orientant vers une plus grande durabilité et en se réorientant vers un système alimentaire basé sur les plantes que l’on parviendra à un tournant. La technologie et les concepts existent, l’important est de construire l’avenir avec courage et détermination.

Conclusion de Katrin Fischer, chef de projet Reisner & Frank, Munich

Katrin Fischer, chef de projet Reisner & Frank, Munich, en a tiré la conclusion suivante : « Grâce à la combinaison de la pratique, des mises à jour professionnelles et du réseautage, ces deux jours ont été absolument gratifiants. Dans mon travail quotidien, ces aperçus me font progresser, je serai volontiers de retour l’année prochaine ».

Exposés compacts des partenaires industriels

Coup sur coup, les partenaires industriels et les organisateurs du séminaire ont présenté leurs innovations dans des exposés compacts.

Hobart a montré que l’entreprise n’offre pas seulement des solutions de lavage de premier ordre, mais aussi des solutions de préparation des aliments. EnviroFALK a présenté sa nouvelle solution de réalité augmentée et l’avenir du service technique, tandis que Rieber a montré comment les problèmes de logistique et de préparation de commandes de conteneurs peuvent être résolus numériquement. Barit pour la détermination des classes antidérapantes des sols, Hobart pour les lave-vaisselle professionnels, Ecolab pour les exigences en matière d’hygiène, GIF ActiveVent dans le domaine de la ventilation et Ansul en matière de protection contre l’incendie ont mis le doigt sur les nouveautés en matière de normalisation pertinentes pour la planification et leur importance dans la pratique. Les participants ont ainsi pu profiter d’une soirée divertissante au casino, tout en étant informés et mis à jour.

Perspectives

Le séminaire 360GRAD FachAkademieGroßküche a lieu chaque année dans des lieux différents et est certifié FCSI et VdF. La date et le contenu de 2024 seront publiés au début de l’année.

EnviroFALK est une entreprise du groupe EnviroWater

EnviroFALK est une entreprise du groupe EnviroWater. Le groupe EnviroWater réunit les compétences de plusieurs entreprises en tant que réseau d’experts pour le traitement, le traitement et la réutilisation durables de l’eau et des eaux usées.